Kuliner Korea

 

TTEOKBOKKI YUMMY KHAS KOREA

    Gresik - Haii sobat pecinta kuliner Korea sudah pasti dong mengenal bahkan menyukai sajian pedas gurih kenyal yang dikenal dengan nama topokki. Ddeokbokki atau Tteokbokki atau juga yang dikenal dengan sebutan Topokki ini merupakan makanan asal Korea yang dibuat dari tteok atau tepung beras yang dimasak dengan bumbu gochujang. Tteok yang digunakan berbentuk seperti batang atau silinder atau 'stick rice cake' yang dipotong-potong. Nah kalian udah tau belum asal-usul tteokbokki ini? Yuk mari kita kupas bareng-bareng.

    

    Tteokbokki pertama kali muncul di penghujung era Dinasti Joseon, yakni dalam sebuah buku yang disebut "Siui Jongseo". Namun, berdasarkan faktanya bahwa tteok (bahan utama, juga dikenal sebagai lontong) diproduksi bahkan sebelum periode Tiga Kerajaan, mendorong munculnya asumsi bahwa eksistensinya jauh lebih panjang dari itu. Tteokbokki juga dapat ditemukan dalam catatan medis berbentuk sebuah buku berjudul "Shingnyo Chanyo" yang ditulis oleh Jeon Sunui, seorang tabib pada era dinasti Joseon (1460). Tujuan buku ini adalah untuk menyembuhkan orang melalui makanan, dan tteokbokki adalah bagian darinya. Maju dalam dua dekade terakhir, ada upaya untuk mengubah tteokbokki dari sekedar jajanan kaki lima menjadi waralaba makanan. Hal ini dikarenakan permintaan yang tinggi akan tteokbokki di antara orang Korea. Kemudian bersamaan dengan budaya pop Korea kian dikenal luas di dunia, dimana turut menarik popularitas dari berbagai elemen kehidupan yang menyertainya, termasuk soal makanan.

    Melihat hal itu, pemerintah Korea Selatan bahkan sampai mendirikan "Laboratorium Tteokbokki" sejak 2009 yang berupaya menjadikan jajanan ini sebagai produk internasional. untuk mencapainya, dilakukan riset pasar, pengembangan saus, jenis kue beras, dan metode memasak agar sesuai dengan preferensi berbagai negara. Bahkan ejaan "Topokki" secara resmi diberikan oleh lembaga ini agar terlihat lebih ramah untuk pasar internasional. Sebagian besar tteokbokki dibuat dari tepung di zaman modern, tetapi setelah proyek pemerintah ini, ada dorongan untuk menggunakan beras sebagai penggantinya, karena dianggap lebih sehat daripada tepung, dan juga sangat khas Korea nya.

    Nah sobat pecinta kuliner Korea, sekarang sudah tau kan asal-usul dari makanan tteokbokki ini. Berikut resep untuk membuat tteokbokki yang bisa kalian coba sendiri di rumah.

Bahan Topokki:

• 10 gr tepung beras
• 50 gr tepung ketan
• Air panas mendidih
• Sejumput garam

Bahan Saus:

• 5 sdm saus sambal
• 1 sdm saus tomat
• 1 bawang putih geprek
• 1 sdt tepung maizena (larutkan)
• 150 ml air
• 1/4 sdt kaldu
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt pala bubuk

Bahan Tambahan:

• Keju mozarella atau keju spread
• Daun bawang
• Wijen
• Telur rebus
• Odeng

Cara Membuat:

• Campurkan tepung, garam, tuangkan air panas sedikit demi sedikit sehingga dapat mendapatkan tekstur yang kalis
• Ambil adonan topokki lalu bentuk memanjang
• Panaskan air hingga mendidih, tambahkan 1 sdm minyak
• Masukkan adonan topokki dan masak hingga matang, lalu tiriskan.
• Siapkan saus topokki dengan mencampurkan semua bahan dan masak sampai mengental.
• Masukkan topokki ke dalam saus dan tambahkan keju mozarella atau keju spread
• Beri topping and topokki ready to serve.