Kuliner Jepang

CHICKEN KARAAGE YUMMY

      Gresik - Karaage, tentu telah akrab terdengar di telinga kita. Bahkan, makanan khas Jepang ini populer di Indonesia, terutama bagi penikmat kuliner Jepang. Karaage merupakan teknik memasak ala Negeri bunga sakura, yaitu memasak dengan cara direndam dalam minyak panas yang banyak.

    Karaage paling sering dibuat dari daging ayam, tetapi jenis daging sapi dan ikan juga digunakan. pertama-tama daging dipotong-potong sebelum dimasak, kemudian daging direndam dalam bumbu sesuai dengan selera. Biasanya, bumbu tersebut dibuat dari campuran kecap asin, bawang putih, dan jahe. Bumbu ini biasa juga disebut dengan mirn. Potongan daging yang telah dibumbui, kemudian dilapisi dengan tepung dan digoreng dengan minyak. Sederhananya, cara memasak karaage mirip dengan cara memasak tempura. Karaage umumnya ditambahkan dengan kucuran lemon, mayonaise atau bisa juga polos tanpa tambahan apa pun. Kerenyahan tepungnyakontras dengan ayam yang melelh di mulut. Biasanya orang-orang menikmati karaage ditemani dengan salad atau dessert yang lain.

    Walaupun mirip dengan cara memasak tempura, namun ada perbedaan antara keduanya. Tempura adalah teknik menggoreng dengan minyak juga banyak, tetapi sebelumnya dicelupkan kedalam adonan tempura. Adonannya terbuat dari campuran tepung terigu, telur ayam, dan air dingin. Semua adonan diaduk menggunakan sumpit hingga menyatu sempurna. Bahan-bahan pada adonan inilah yang membedakan antara karaage dengan tempura. Tak hanya itu, bentuk akhir keduanya juga berbeda. Karaage juga berbeda dengan katsu. Katsu adalah potongan daging besar yang digoreng dan dipotong-potong setelah masak. Sebaliknya, karaage adalah potongan daging pas untuk sekali gigitan. Selain itu, perbedaan lainnnya ialah katsu biasanya digoreng dengan lapisan tepung roti, sedangkan karaage biasanya digoreng dengan lapisan tepung atau tepung kentang. 

Bahan-bahan:

• 500 gr paha ayam fillet
• 1 siung bawang putih
• 1 sdt jahe
• 3 sdm kecap asin
• 1/2 sdt garam dan gula putih (campur air 3 sdm)
• 1 butir telur 
• 1/2 sdt garam dan lada
• 6 sdm tepung maizena

Langkah-langkah:

• Cuci bersih fillet ayam kemudian potong menjadi "bite size" sisihkan.
• Parut bawang putih dan jahe diatas potongan ayam, tambahkan kecap asin, campurkan garam dan gula, masukkan garam dan lada kemudian aduk rata dan simpan di kulkas (chiller) selama 10 menit.
• Setelah 10-15 menit, tambahkan telur kedalam ayam yang telah dimarinasi, aduk rata.
• Siapkan tepung maizena, lumuri ayam 1 per 1 hingga merata (jangan terlalu tebal tepungnya dan jangan ditimpa saat ditaruh di piring).
• Panaskan minyak, setelah panas masukkan ayam 1 per 1 goreng dengan teknik "Double fry (goreng pertama selama 5 menit dengan api agak besar, angkat, goreng lagi dengan api sedang hingga kecoklatan).
• Chicken karaage siap disajikan.

Berikut vidio cara membuat chicken karaage nya